麻辣豆腐皮的加工

彭连举

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麻辣豆腐皮的加工

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麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品(有的地方又叫大豆蛋白肉的豆腐皮)为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独特,深受青少年所喜爱,有很好的市场,且生产设备简单,原料易得,投资很少,容易上马。为给那些缺技术,少资金、又想干点什么的人以帮助,现将麻辣豆腐皮的加工方法介绍如下:

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来源
《现代农业研究》 |2001年第8期|32-32|共1页
作者
彭连举;
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作者单位

江苏新沂西郊新村 221400;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类豆类制食品;
关键词
豆腐皮; 大豆蛋白肉; 生产设备; 副产品; 风味食品; 辣椒粉; 营养丰富; 花椒; 味精; 黄豆;

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