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甜辣黄瓜加工技术

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摘要

选择鲜嫩带刺的黄瓜,洗净。按每50公斤黄瓜用食盐10公斤的比例,1层黄瓜,1层食盐,装入干净的缸中进行腌渍。第二天倒缸,并加入少量18波美度的食盐水,以后每天倒缸1次,连倒5次。

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来源
《现代农业研究》 |2002年第8期|33-33|共1页
作者
赖耀宜;
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作者单位

浙江江山市四都镇四都村324123;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
黄瓜; 加工技术; 腌渍; 波美度; 食盐水; 辣椒; 酱油; 水分; 选择; 比例;

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