西瓜皮加工技术

凌志勇; 林林; 陈华芳

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西瓜皮加工后经济效益倍增。如用西瓜皮提取果胶,每1万吨西瓜皮可提取果胶40吨,产值达200万元。用西瓜皮制糖瓜条,精甜爽隐,还可治疗肾炎和高血压等,现将西瓜皮的几种精加工介绍如下。西瓜皮提取果胶(1)清洗蒸料选用新鲜、无毒、无腐烂的西瓜皮,清洗,除去泥沙。放入蒸笼中,上汽后继续蒸30—40分钟。以西瓜皮蒸透变软,有水滴下为度,放入包袋内压榨至干。(2)水解将榨干的原料放于耐腐蚀容器中,加水3—4倍,加酸调 PH 值至2。加热近沸,保持一定时间。要认真掌握酸度、温度、时间。酸度大,温度高则时间要短,否则果胶水解过度;温度低,则时间要长,否则果胶水解不出。水解后用布袋压榨过滤,收集滤液,把滤渣再进行水解。第二次水解加适量酸调 PH 至2,同上法再水解过滤1次,弃去滤渣。合并二次的滤液。

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来源
《现代农业研究》 |1996年第7期|20-20|共1页
作者
凌志勇; 林林; 陈华芳;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
西瓜皮; 果胶; 瓜条; 进行水解; 高血压; 提取; 温度高; 经济效益; 耐腐蚀; 精加工;

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