红枣加工技术

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红枣加工是一项投资少、见效快,操作简单的致富门路。目前市场上常见的蜜枣、无核蜜枣的加工方法,现介绍如下:一、蜜枣加工:1.选料及清洗选果形大而均匀、皮薄核小、肉厚而松、糖分渗透快,果实由青转白的枣为原料,将乳白色、发红、虫蛀、机械损伤的枣剔除,选好后用清水将枣洗净备用。2.切缝:将洗净的大枣用切缝机或手工切缝,深约3毫米,过深容易造成破枣,过浅则糖分不易渗透,因失水而造成僵枣。枣子的两头适当留一段不切缝。每个

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来源
《农村实用科技信息》 |1996年第4期|P.20-20|共1页
作者
兆文;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
红枣; 投资少; 蜜枣; 加工方法; 切缝机; 机械损伤; 烘烤; 操作简单; 渗透; 加工技术;

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