红枣

摘要： 板栗鸡汤/用料/鸡翅根1000克,生板栗300克,红枣6颗,姜1块,葱半根,盐8克,料酒5克,生抽5克,蚝油5克,大料1颗,八角1颗,花椒8粒。/做法/1鸡翅根焯水后洗净,红枣洗净,姜洗净切片,葱洗净切段。

摘要： 黑木耳为中国长白山区特色农产品,营养成分丰富且具有良好的生物活性,是新型保健食品开发的良好原料。本研究以黑木耳、红枣作为主要原料,制备一种风味独特的复合果肉饮料并研究其抗氧化性。应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进行优化,结果显示当添加20%黑木耳浆,25%红枣浆,6%蜂蜜,0.10%柠檬酸时,饮料口感风味较好。抗氧化试验结果显示该饮料具有一定的抗氧化能力,对羟自由基清除率为67.17%。本研究结果为长白山特色食品资源的开发提供了新思路。

摘要： 目的优化出红参、红枣复合饮料加工工艺,并对其抗氧化性进行研究,为人参食品的深加工利用提供技术支撑。方法以人参、红枣为原料,以感官评价为试验指标,通过单因素试验和正交试验优化出红参、红枣复合饮料的加工工艺;并通过测定复合饮料对DPPH自由基的清除率研究其抗氧化性。结果优化的工艺为红枣汁:红参汁比例为21:1、糖添加量为15%、柠檬酸添加量为1.2%;经测定复合饮料样品体积80uL时对DPPH自由基的清除率最高可达到90%。结论加工的红参、红枣复合饮料具有人参和红枣香气浓郁、甜味适中,口感细腻,回味悠长,且具有较强的抗氧化能力。

摘要： 红枣被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,被誉为“木本粮食”。李时珍在《本草纲目》中写道:“枣味甘、性温,能补中益气、养血生津。”一日三枣,一辈不老。红枣历史文化底蕴深厚,在传统饮食、中药和保健食品中用途广泛,是集药、食、补三大功能为一体的果品资源。

摘要： 该研究通过对陕西产区146批次12个品种枣类进行苯甲酸含量的测定,研究了发育期、产地、品种、干燥方法对红枣苯甲酸含量的影响,研究结果表明:除去处于青枣期的冬枣外,其余所选红枣中均存在一定含量的内源性苯甲酸,其值通常在50 mg/kg以下,极少超过150 mg/kg。红枣中的内源性苯甲酸在枣类由青枣-半熟枣-成熟红枣-干枣的发育过程中均会形成,其含量随着红枣成熟度的增加而逐渐提高。红枣品种对红枣的苯甲酸本底值影响显著,产地对红枣的苯甲酸本底值影响不大,红枣的苯甲酸本底值随干燥温度的增加而升高。采集的红枣样品的苯甲酸含量符合正态分布,95%概率下置信区间最大值为104 mg/kg,该值可作为红枣中苯甲酸的本底限量值。在正常食用量的范围内,红枣中所含内源性苯甲酸的含量对人体的潜在影响要远低于食品添加剂使用标准中苯甲酸含量的影响。

摘要： 以红枣粉和天然奶酪为原料,对乳化时间以及乳化盐添加量、红枣添加量和水分添加量对红枣奶酪感官品质影响进行探究。在单因素试验结果的基础上进行正交试验和感官检验,确定了红枣奶酪的最佳加工工艺。结果表明,乳化时间为9 min,乳化盐、红枣和水分添加量分别为2.0%、30.0%和30.0%制成的红枣奶酪色泽、气味和滋味最佳,组织紧密。此风味符合国内消费者对特色风味奶酪产品的需要。

摘要： 旨在研究副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)诱导的慢性结肠炎(ulcerative colitis,UC)模型小鼠的改善作用。将40只无特定病原体(specific pathogen free,SPF)级健康雄性BALB/c小鼠,随机分为4组,分别为空白组、模型组、实验组和对照实验组。通过分析UC小鼠的结肠长度、疾病活动指数(disease activity index,DAI)评分、促炎因子含量、抗炎因子含量、紧密连接蛋白表达量和结肠病理改变,探究了副干酪乳杆菌TK1501发酵的灭活型红枣饮品对DSS诱导的结肠炎小鼠的保护效果。结果显示,TK1501发酵的红枣饮品能够显著(P<0.05)降低结肠炎小鼠的DAI评分,缓解结肠萎缩症状,改善病理结构。此外,发酵饮品还能够上调结肠炎小鼠细胞中抗炎因子IL-4的含量,下调促炎因子IL-1β、IL-6含量,显著增加紧密连接蛋白Occludin、黏蛋白MUC-2的表达水平。副干酪乳杆菌TK1501发酵的红枣饮品对慢性结肠炎具有一定的改善作用,是一款具有开发价值的功能性饮品。

摘要： 本文研究了杜仲叶桑叶红枣复合保健饮料的制作工艺,分别制备杜仲叶汁、桑叶汁、红枣汁,配以蔗糖、柠檬酸,以感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化复合饮料的工艺参数。结果表明,复合饮料的最佳工艺为杜仲叶汁添加量15%、桑叶汁添加量5%、红枣汁添加量15%、蔗糖添加量7%、柠檬酸添加量0.05%,复合稳定剂(卡拉胶∶海藻酸钠∶CMC=1∶2∶2)添加量0.2%。在此条件下调配出的复合保健饮料风味独特,组织状态透明澄清,口感酸甜适中,杜仲叶、桑叶、红枣的香味协调柔和,色泽为均匀的黄棕色,具有一定的保健功能,为杜仲叶、桑叶、红枣的进一步开发利用提供了理论依据。

摘要： 以6个红枣品种临泽小枣、俊优2号、脆枣、骏枣、爆米花和子弹头的1年生枝条为试材,测定相对电导率、可溶性糖、可溶性蛋白、丙二醛、游离脯氨酸含量等指标,研究其在低温处理下的生理变化特征,并用主成分分析法对其抗寒性进行综合评价。结果表明,6个品种枣树的半致死温度值(LT_(50))为-23.73~-16.06°C,俊优2号的最低、子弹头的最高。不同红枣品种的生理指标变化趋势具有较强的规律性,随温度的降低,相对电导率和丙二醛含量呈上升趋势,可溶性糖、可溶性蛋白及游离脯氨酸含量先升高后降低。用Logistic方程拟合求出的各供试砧木低温半致死温度(LT_(50))及主成分分析结果均显示,不同品种红枣枝条的抗寒性差异较大,抗寒性由强到弱依次为俊优2号、临泽小枣、脆枣、爆米花、骏枣、子弹头。

摘要： 红枣属于药食同源的优质果品,随着生活水平的显著提升,绿色、无公害、无污染红枣的市场需求量越来越大。该文介绍了山东省冠县红枣栽培现状,并逐一介绍了种植地选择、枣园规划建设、品种选择、科学栽植、果园管理、科学施肥、病虫害防治等技术要点,以期确保红枣产品绿色、优质,满足市场需求。

摘要： 以红枣为供试作物,研究黄腐酸水溶肥料对红枣的影响.结果表明,施用嘉有黄腐酸水溶肥料可提高红枣产量,增加经济效益.对比常规施肥,亩增施嘉有黄腐酸水溶肥料60kg,干果株增产3.5kg,增幅为17.7％,单株收益是常规施肥的1.28倍,平均每株增收20元.

摘要： 以新疆第一师沙区骏枣为试验材料,考虑滴灌方式、灌水量和灌水次数3个因素,设置9个不同的滴灌灌水处理和1个漫灌对照处理进行大田试验,研究不同滴灌灌水方式下,不同灌水量和灌水次数对南疆沙区成龄红枣产量和品质的影响.结果表明:点源滴灌方式和线源滴灌方式在果形指数、可食率和总糖含量方面规律性一致,中水滴灌可以降低果形指数,低水滴灌可食率均显著低于中高水滴灌处理,总糖含量均随着灌水量的增加呈现出先减少后增大的趋势.灌溉定额1050mm条件下,滴灌灌水次数18次相比14次、1O次分别增加产量8.2％、11.4％,但会相对降低果实品质.所有滴灌处理中灌溉定额1050mm、灌水次数10次和灌溉定额1050mm、灌水次数18次处理的产量和品质综合效果较优,比漫灌节约灌溉水量30％.

摘要： 为提高红枣去核的生产效率,结合实际工作需求,对去核装置的关键因素进行了研究.文中介绍了一种新型红枣去核机的组成及工作原理,并对其中的冲核机构进行了设计,同时利用matlab绘制出冲核机构中凸轮的轮廓等,最后给出分析结论.

摘要： 红枣(Zizyphus Jujuba Mill.)系原产于我国的传统名优特树种,南北各地均有分布.在新疆红枣产业业已成为当地农民致富的一个新的支柱产业,其中南疆四地州现已成为世界最大的红枣生产基地.然而,随着枣树新品种的引进、种植面积的不断扩大以及种植模式的多样化,造就了不同的枣园生态小气候,致使一些次要病害逐渐上升为主要病害,一些新病害也相继出现.。2013年7月在阿克苏地区阿瓦提县多浪乡红枣品种示范基地发现了一种新病害。该病主要为害枣树的叶片和果实，在树势弱的枣树上发生最为严重。病斑首先出现在枣果上，病斑圆形，中间褐色，具黄色晕圈，病部表皮粗糙坏死，略凹陷，直径1-5cm，后期存在多个病斑融合现象。叶片发病主要发生在树势弱的枣树上，病斑首先出现在幼嫩叶片，发病初期叶片上出现直径1-4mm 的褐色坏死斑，具黄色晕圈。后期病斑遍布整棵枣树上的所有叶片和果实，致使叶片内卷干枯，枣果脱落，常造成整棵枣树当年绝收。自2013年病害发生始，阿克苏地区农业技术推广中心在连续2年的病害监测、致病性试验和病原鉴定的基础上，明确了病害的发生规律及致病病原种类。2013年7月中旬，36个带有典型症状的叶片和果实标本被采集，70%的酒精表面消毒后，将叶片和果实样本切成直径3-5mm的小块，放入3%的NaCLO消毒3分钟，无菌水清洗3次，放入PDA平板上，30°C下培养1周，期间对分离物进行初步的分离纯化，共获得2种细菌和4种真菌。疑似病原真菌采用单孢分离法、细菌采用划线法进行分离纯化，并保存于PDA斜面上备用。采用室内离体接种和室外活体接种相结合的方法开展致病性试验，验证病原。致病性实验结果表明：6种疑似病原物中，只有1种真菌具有致病性，而其他5种疑似病原物不具备致病性。针对具有致病性的真菌采用形态学鉴定和分子生物学鉴定相结合的方法进行病原菌的准确鉴定。形态学鉴定结果表明：病原菌分生孢子梗灰黑色，有膈，分枝或不分枝，分生孢子(11-20×4.0-9.0μm)链生（5-7个），倒梨形、椭圆形或卵圆形，具圆锥形或圆柱形的短喙。形态学特征与Alternariaalternata[1]的形态学描述相近。为进一步准确鉴定病原，选取11个单孢菌株进行分子鉴定，采用EF1-728F和EF1-986R通用引物[2]对11个单孢菌株的转录因子基因(EF-1α) 进行扩增，每个菌株扩增片段大约都在250 bp左右，扩增片段测序后利用基因序列数据库库中的Blastn[3]进行比对，结果显示：所有11菌株的扩增片段彼此的相似性为100%，并且与基因库中的A.alternata(Accession No.AY438647,EU139384,KJ008710,KJ638247,KJ830919,KF889267和KJ008708)的相似性为98-100%，而与其它14个不同的Alternaria种的相似性为85-95%。一个代表菌株(XJ201501) 被提交到基因库（GenBank）中，基因序列号为（KP763645)。基于形态学鉴定，致病性试验和分子鉴定，在新疆阿克苏地区发生的红枣褐色斑点病的致病病原被鉴定为Alternaria alternata.。

摘要： 本文建立了火焰原子吸收光谱法测定红枣中钠含量的方法,线性范围为0.25～3.0μg/mL,样品平行测定的相对标准偏差(n=6)为0.47％,加标回收率96.7％～103.3％,方法准确、可靠.应用其对新疆不同品种红枣的钠含量进行比较发现,骏枣Na含量要普遍高于灰枣的含量.

摘要： 以生姜、红枣、枸杞、银耳为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣枸杞汁、生姜汁、银耳汁的最佳配比为3∶1∶1,并通过均匀实验和正交试验连用确定各配料的添加量,复合饮料的最佳配方为:0.02％的抗坏血酸,0.02％的乳酸链球菌素,总量为0.1％的柠檬酸与柠檬酸钠,其两者比例为1∶1.6,12％的冰糖液,0.07％的食盐,0.2％的β-环状糊精.该复合饮料酸甜适口,营养丰富,并具有保健功能.

摘要： 枣缩果病是枣树的一种新病害,常与炭疽病混合发生,该病大发生时,造成新疆阿瓦提县红枣严重减产,近几年给红枣种植户造成较大的损失.rn 该病主要为害枣果,引起烂枣和落枣.在枣果着色期发病,7月中下旬开始发病,8月中下旬为发病高峰期.受害枣果先在果肩及胴部出现淡黄色晕圈,后逐渐扩大成圆形或不规则水渍状内色病斑,中间呈圆形褐点,病区果肉松软萎缩,病果易早期脱落.病果个小，皱，干瘦，病组织呈海绵状坏死，味苦失去食用价值。该病的发生与气温、降雨、枣果发育期等因素有关，枣果进入着色期，气温在在26-28°C时，遇阴雨天气，该病易暴发成灾。rn 要增施有机肥和磷钾肥，少施氮肥，合理间作，忌间作高秆作物，改善枣园通风透光条件，适量坐果，以增强树势，提高枣树自身的抗病力。rn 秋冬季节彻底清除枣园病果烂果，集中处理，以减少菌源。枣树萌芽前全园喷布3至5波美度石硫合剂。rn 根据气温和降雨情况，7月下旬至8月上旬喷第一次药，间隔10天左右再喷2至3次药，枣果采收前10至15天是防治关键期。目前比较有效的药剂有:细菌性缩果病可用农用链霉素70至140单位/ml，土霉素140至210单位/ml，卡那霉素140单位/ml;对真菌性缩果病，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍。

摘要： 将气体射流冲击干燥技术应用于红枣的干燥,研究了其在不同干燥风温(55、60、65和70°C)和风速(6、9、12和15 m/s)下的收缩特性、考虑收缩的水分有效扩散系数以及收缩活化能.研究结果表明:随着干燥风温和风速的升高,红枣的体积相对收缩率呈现先增大后减小的趋势;考虑收缩的水分有效扩散系数随着干燥风温和风速的升高而增大,且随着干基含水率的降低先增大后减小;通过阿伦尼乌斯公式计算出红枣收缩活化能为12.81 kJ/mol.该研究为红枣干燥后体积的留存提供了技术依据.

摘要： 红枣为中国特产,味甘香甜,被人们广泛食用,其不仅含有丰富的营养成分,更具有多种特殊生物活性物质,本文详细阐述了红枣的药用价值及其作用基础,从红枣食用的角度叙述了目前主要的加工产品种类和食用注意问题,以及未来开发的良好前景。论证了红枣是集药、食、补三大功能于一体的滋补佳品。

摘要： 自2000年以来,新疆大力发展林果业,红枣产业也成为了新疆农业农村经济发展的支柱产业,目前新疆的红枣种植面积约占世界红枣种植面积的1/3.在新疆红枣产业向集约化、产业化发展的同时,病虫害的发生严重制约了红枣产业的健康发展,当前安全、有效地防治新疆红枣病虫害已成为红枣种植过程中迫切需要解决的问题.近年来,作业效率高、节水节药环保型低空低量农业航空植保机械与技术获得了市场越来越多的青睐,但利用无人机喷施如何达到最佳的防治效果一直是备受关注的问题.研究表明,喷雾质量是评价飞机防治适用性的重要指标,而农药雾滴沉积密度与分布均匀性对病虫害的防效起决定性作用.本试验通过分析MG-1S型无人机在不同的作业参数下喷雾雾滴在枣树冠层沉积分布效果,进一步结合生物防效研究其对枣果实病害的防治效果的影响,为更精准高效的防治枣果实病害提供理论依据与技术支持.

摘要： 本发明公开了一种黑变红枣枣醋及其由黑变红枣枣醋制备的醋蛋液，所述黑变红枣枣醋是以黑变红枣枣汁为原料，依次经酵母发酵、醋酸菌发酵，过滤，得到初步黑变红枣枣醋；向初步黑变红枣枣醋中加入蜂蜜，搅拌混合均匀，再经超高压杀菌处理，即制备得到黑变红枣枣醋。利用本发明的黑变红枣枣醋可进一步制备得到醋蛋液。本发明的黑变红枣枣醋及其制备的醋蛋液，其抗氧化能力得到增强，同时具有抗癌、补血益气、养颜美容等功效。

摘要： 本发明实施例提供了一种识别红枣光谱图像中目标红枣的方法及装置，所述方法包括：获得红枣的偏振光谱图像；基于所述偏振光谱图像中的各像素点的空间频率的大小，对所述偏振光谱图像中的目标红枣进行增强；从增强后的所述偏振光谱图像中识别出目标红枣。由于采用红枣特征光谱偏振相关及图像空间频率相关处理方法对图像中的目标红枣的特征进行增强，使得图像中的目标红枣的特征变得明显，尤其使得在远距离、复杂光照条件下获得的图像中的微小像元尺度，甚至是亚像元尺度的红枣特征变得明显，能够与红枣的偏振光谱图像中的环境背景进行区分，能够容易地从红枣的偏振光谱图像中识别出微小像元尺度，甚至是亚像元尺度的红枣。

摘要： 本发明实施例提供一种红枣品质检测、红枣偏振检测模型生成方法及装置，所述方法包括：获得待检测红枣的多角度偏振光谱图像；通过预先生成的红枣偏振检测模型对所述多角度偏振光谱图像进行理化特征识别，获得所述待检测红枣的理化特征，其中，所述红枣偏振检测模型是基于红枣的多角度偏振光谱图像和红枣的理化特征预先生成的；基于所述待检测红枣的理化特征，确定所述待检测红枣的品质。如此，即使在复杂场景下，通过待检测红枣的多角度偏振光谱图像以及红枣偏振检测模型，都能够准确地获得待检测红枣的理化特征，进而通过待检测红枣的理化特征，准确地确定待检测红枣的品质。

摘要： 本发明提供有一种利用红枣萃取工艺提取的新款红枣提取液，该新款红枣提取液经过红枣萃取工艺提取而成，该红枣萃取工艺包括以下步骤：清洗、破碎，小枣经自动鼓泡、喷淋清洗机清洗后，进入破碎机，破碎均匀；萃取，枣块投入到提取罐中，一遍按物料与醇比例1:4加入浓度95％酒精，提取循环4小时，沉淀2小时，吸取上清液，200目过滤；二遍按物料与醇比例1：3加入95％酒精；该利用红枣萃取工艺提取的新款红枣提取液，利用小枣在两种互不相溶或微溶的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使小枣从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中，经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来，同时经过浓缩，经工艺改进后，使得新款红枣提取液口感润滑清爽，色泽明亮。

摘要： 本发明提供一种红枣枸杞燕麦牛奶、其制备方法和红枣枸杞燕麦牛奶饮品。每1000重量份红枣枸杞燕麦牛奶配料中包含：牛奶300‑900份、红枣汁10‑30份、枸杞汁1‑20份、燕麦颗粒10‑20、三聚磷酸钠0.4‑0.9份、乳化剂1‑2.2份、结冷胶0.1‑0.3份、微晶纤维素1‑3份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2份、白砂糖30‑50份、食用香精0.5‑2份以及余量的水，其中，每1000份所述红枣枸杞燕麦牛奶配料中所述红枣汁和所述枸杞汁的总量为不超过35份。根据本发明制备的红枣枸杞燕麦牛奶中红枣汁和枸杞汁的添加总量可高达3.5％，从而保证产品具有浓郁的红枣枸杞风味。

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红枣代餐粉的前处理方法和红枣代餐粉的制备方法。前处理方法由以下步骤组成：第一步、选取符合加工要求的红枣并清洗干净；第二步、将红枣放入温度为50°C～60°C的水中煮1.5h～2h使其软化，软化后去除表皮和枣核；第三步、在‑5°C～‑8°C的温度下对红枣进行膨化。本发明通过将红枣先加热软化，再去除表皮和枣核，能够避免将枣皮带入制得的红枣粉中，与以往通过粉碎机直接粉碎的方式相比，本发明将红枣在‑5°C～‑8°C的温度下进行低温膨化，这样不仅提高了所制得红枣代餐粉的口感，而且减少了营养流失，不会带入不必要的添加物。

摘要： 一种用于红枣汁生产的红枣破碎装置，包括破碎桶、破碎清理组件和翻料筛滤组件，所述破碎桶的顶壁上设有进料口，所述破碎桶的侧壁上设有出浆口，所述出浆口设于破碎桶的底端，所述破碎清理组件和翻料筛滤组件均设于破碎桶内，所述翻料筛滤组件设于破碎清理组件的下方。本实用新型属于红枣加工设备技术领域，具体是指一种破碎彻底、不易粘刀的用于红枣汁生产的红枣破碎装置。

摘要： 本实用新型涉及清洗机技术领域，尤其涉及一种红枣膏生产用红枣清洗机；包括箱体，所述箱体的下部对称设置有与其固定连接的支脚，所述箱体的下部一侧设置有用于排出清洗用水的出水口，所述箱体内部设置有用于分离红枣与清洗用水的分洗组件。由于本实用新型在箱体内部设置有用于分离红枣与清洗用水的分洗组件，因此能够对红枣进行清洗以及沥干操作，解决了红枣采摘后表面浮尘较多影响后续加工的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种改进的红枣收获机用红枣收集机构，倾斜传送机上端开设有出枣口，倾斜传送机的上端固定装配有杂质风力分离结构，且倾斜传送机上端延伸至杂质风力分离结构内，杂质风力分离结构前壁开口处固定装配有轻质杂质收集结构；采用的杂质风力分离结构通过风力将红枣中的轻质杂质从前端开口处吹出，轻质杂质进入轻质杂质收集结构中，风力从薄纱层透出，支撑环和网兜均起到支撑作用，杂质从开启的捆绑式出料口处排出；采用的杂质风力分离结构通过弧形罩板和挡板进行遮挡，通过风扇提供风力，利用吹向前方的风力将红枣中的轻质杂质分离出来，吹入到轻质杂质收集结构内。

摘要： 本实用新型涉及筛选装置技术领域，尤其涉及一种红枣膏生产用红枣筛选装置；由于本实用新型在架体的一端设置有用于筛分物料的筛选组件，因此能够有效的对红枣进行筛选操作，解决了传统的红枣膏在制备时因为红枣尺寸不一所体现的其品质不同，导致红枣膏成品质量差的问题。