料酒

摘要： 板栗鸡汤/用料/鸡翅根1000克,生板栗300克,红枣6颗,姜1块,葱半根,盐8克,料酒5克,生抽5克,蚝油5克,大料1颗,八角1颗,花椒8粒。/做法/1鸡翅根焯水后洗净,红枣洗净,姜洗净切片,葱洗净切段。

摘要： 用料:黄花鱼800克,五花肉30克,葱适量,姜适量,蒸鱼酱汁1罐,料酒、盐、胡椒粉、味精各少许。做法1.黄花鱼洗净片花刀,加料酒、胡椒粉、盐、味精,腌制10分钟至入味。

摘要： 芦笋通常在每年3~4月份大量上市,它与海鲜、肉类均可搭配,通常多加一样素类食材味道更佳。食材:虾仁300克,芦笋250克,鲜百合100克,姜片、拍蒜各10克,蚝油、料酒、盐、胡椒粉各适量。做法:鲜百合去头掰成片,洗净沥干水分备用;芦笋洗净斜刀切段,汆水后过凉水沥干;虾仁用少许料酒、盐腌制;开锅下油,爆香姜片、拍蒜,下虾仁炒至变色放入芦笋、百合翻炒,再加入胡椒粉、蚝油、盐调味即可。

摘要： 用料:螺丝意大利面150克,瘦肉100克,蝴油1勺,胡萝卜半根,红洋葱少半个,西红柿1个,葱1根,蒜5瓣,西蓝花2小朵,小番茄3个,食用油、生抽、盐、料酒、胡椒粉各适量。

摘要： 用料:五花肉五百克,油二十克,八角两个,糖五克,料酒十克,盐、鸡精、葱、姜各适量。做法1五花肉洗净切成大块,葱分别切成段和末,姜切成片。

摘要： 用料:鸡肉、奥尔良腌料、鸡蛋、面粉、面包糠、油、料酒、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面各适量。做法1.鸡肉洗净切成条,葱、姜、蒜切成片。鸡肉条放入葱片、姜片、蒜片、盐、生抽,再加一点料酒和少许奥尔良腌料撹拌均匀,腌制4个小时以上。

摘要： 用料:牛肉300克,芹菜150克,葱2根,泡椒3个,蒜2瓣,酱油1汤匙,料酒1汤匙,姜、白糖、鸡粉、淀粉、盐、油各适量。做法➊牛肉切薄片,加入盐、白糖、鸡粉拌匀。❷淀粉加适量水调匀,倒入牛肉片中抓匀,再加少许油拌匀,腌制30分钟。❸芹菜切段,葱切段、姜切丝、蒜切片、泡椒切丁备用。

摘要： 每个周末,我家的餐桌上都会有一道大菜,从麻辣香锅到火锅烧烤,每周都不重样。但在这么多大菜中,最令我着迷的还是那麻辣鲜香的烤鱼。每次做烤鱼,爸爸总会早早地去菜市挑一条活蹦乱跳的鲜鱼。宰杀好之后,我们便将鱼切上花刀,放入料酒、葱、姜、蒜、蚝油、酱油,用手搅拌搅拌,静置十五分钟,让佐料的香味盐味渗透到鱼肉中,就可以进行下一步的烤制了。

摘要： 用料:猪肉馅300克,姜粉2克,料酒10克,生抽10克,蚝油10克,淀粉15克,白胡椒粉1克,黑胡椒粉3克,香油5克,盐2克,白糖3克,鸡蛋4个,紫菜2张。做法➊猪肉馅中加入姜粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油、盐、白糖,再打入一个鸡蛋清,从一个方向搅打至上劲。

摘要： 用料:鸡蛋1个,莲藕2节,小麦面粉30克,淀粉20克,芝麻油5克,酱油10克,花生油适量,料酒5克,盐少许,生抽10克,清水适量,肉馅100克,姜末儿2克。做法➊肉馅中调入姜末儿、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。❷莲藕洗净去皮,切成每两个相连的薄片,中间填入肉馅压实。❸将小麦面粉、鸡蛋和适量清水混合,搅打成均匀稀薄的面糊。

摘要： 论述了料酒产品的生产现状,以调配料酒的生产为例介绍了料酒的生产工艺流程和料酒生产过程的操作要点.详细探讨了料酒的原辅料采购的质量管理、原辅料的预处理过程控制、料酒的调配过程及原辅料配比、过滤设备选择和过滤方式、灭菌过程参数控制等关键控制点的质量控制方法,为料酒的工业化生产和质量控制提供借鉴.

摘要： 该文介绍了硅藻土助滤剂的特点,并通过FN-GLP-10水平圆盘硅藻土过滤机在浓口酱油、广式酱油、食醋、料酒等产品应用,详细说明合理的设备流程设计以及过滤操作工艺的选择,再加上硅藻土助滤剂的正确选择等条件结合在一起.解决一般液态调味品过滤澄清的问题轻松简易,劳动效率极高.同时该文还简要介绍了时下几种主流过滤形式对比.

摘要： 本发明涉及一种精制料酒的全自动生产系统及其制备料酒的工艺，属于料酒生产系统及生产工艺技术领域，解决料酒制备过程中批次不稳定、耗时、耗能、耗力的技术问题，解决方案为：本生产系统中包括原酒罐、调配罐、过滤器、清液缓冲罐、泡料罐、板式换热器、半成品储存罐、高位罐和离心泵，使得料酒精制过程全自动、顺序化生产，日产量高，降低人力成本，高效生产；其次，系统内包含多方案的泡料操作系统、全保温系统、高密封性系统，节省生产物料，稳定了产品品质；第三，通过多个循环回路的设置，保证了系统内设备的无菌环境，或者系统具备高效的自净能力，保证了产品品质；第四，新型设备的选用及设备的多用途使用节省了生产投资，避免了浪费。

摘要： 本发明公开了一种料酒的生产工艺及料酒，用以解决现有工艺生产的料酒未能将香辛料中的有效成分充分提取的问题。本发明的生产工艺，依工序包括：发酵步骤、压榨步骤、煎酒步骤、封坛步骤、陈酿步骤、过滤步骤和灭菌步骤，所述封坛步骤之前，在酿制料酒所用容器中加入至少一种天然香辛料。本发明的料酒采用上述的生产工艺酿造得到。本发明的料酒添加天然香辛料的时段是在生产工艺的前端，由于经过共同发酵、陈酿，酒中各物质与香辛料中芳香物质成分得到充分融合。

摘要： 本发明提供紫苏料酒，涉及料酒技术领域。该紫苏料酒，包括下列按重量份的原料组成：紫苏0.2‑0.3份、黄酒5.5‑7份、食用酒精0.3‑0.4份、姜0.2‑0.4份、葱0.15‑0.3份、食用盐0.25‑0.5份、香辛料0.1‑0.15份、味精0.25‑0.4份、食品添加剂0.1‑0.15份、水2‑3份，所述黄酒采用大米60％‑80％、麸皮10％‑15％和余量的水经过摊饭法酿造，包括以下制作步骤：步骤1、备料：把姜和葱清洗干净后进行切碎备用；步骤2、泡制：把紫苏、黄酒、食用酒精、姜、葱、食用盐、香辛料、味精、水按照上述比例放进储存罐中密封；步骤3、过滤：把泡制后的产物倒入过滤机中进行过滤酒液，取出杂质除杂。通过选用合理的原料配方，使得制得的料酒具有很好的去腥效果，在烹饪海鲜及鱼类的时候能够很好的去除腥味，增加菜肴的香味和口感。

摘要： 本发明提出一种果茶风味料酒及其制备方法，以黄酒为基酒，混合花茶提取液、花茶精油和辅料；辅料不包括食品添加剂；花茶提取液利用水蒸气蒸馏法提取花茶中的特征风味物质制得而成；花茶精油对花茶进行超临界CO2萃取制备而成。本发明以各种花茶为原料，经水蒸气蒸馏和超临界CO2萃取工艺提取得到花茶提取液和花茶精油。组合提取，能够较充分地提取花茶中的有效呈味物质和香气成分，缩短提取时间，提高生产效率、得率且无任何溶剂残留；同时大大提高调味料酒口感的柔和以及醇厚度。

摘要： 本发明提供了一种料酒及其制备方法。该制备方法包括：步骤S1，采用第一发酵酒对香辛料进行浸渍提取，得到第一混合物；步骤S2，将第一混合物进行固液分离，得到香辛料提取液；以及步骤S3，将第二发酵酒、香辛料提取液及食盐进行混合调配后，得到料酒。本申请采用第一发酵酒对香辛料进行浸渍提取的方式，使第一发酵酒与香辛料提前反应，浸渍提取完成后进行固液分离，从而将沉淀物提前分离出来，不仅使最终得到的料酒的初始浊度较小，而且经过浸渍提取得到的香辛料提取液再次与第二发酵酒混合后，不易在短时间内产生沉淀，进而使料酒中沉淀产生的时间延长，进一步地解决了料酒在短期内就出现感官品质较差的问题。

摘要： 本发明公开了一种调味料酒酿造用香辛料的制备工艺，包括以下步骤，选用香雪酒和食用酒精以及小茴香、花椒、陈皮、桂皮和丁香这些香辛料作为原料；使用洁净的自来水和碱液清洗消杀浸泡罐，同时清洗上述香辛料原料，清洗掉香辛料上的灰尘和杂质；把清洗干净的香辛料放入到浸泡罐中进行粉碎，然后将热水泵入到浸泡罐中，进行混合搅拌；把混合均匀的溶液密闭后浸泡两天，再将香雪酒和食用酒精泵入到浸泡罐中，搅拌均匀后密闭浸泡五天，保证浸泡均匀；将浸泡好的香辛料汁液通过板框式压滤机进行压滤，压滤所得的初品香糟汁暂存于清酒罐中；向清酒罐中添加壳聚糖，使其澄清2天得到半成品香糟汁溶液，再经过滤清、灭菌、灌装得到成品香糟汁。

摘要： 本发明属微生物发酵领域，具体提供了一种提高料酒抗风险能力的乳杆菌及其应用。该乳杆菌分类命名为副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei，已于2021年10月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为中国北京，保藏编号为CGMCC No.23612。解决了现有技术中制备发酵制品时易发生腐败的问题，向原料中接种该菌株，利用该菌株生产料酒，能够提高料酒的抗风险能力，并提升料酒产品的风味和口感，适用于发酵技术领域。

摘要： 本发明公开了一种果醋啤饮料酒及其制备方法，该饮料酒包括以下按重量份计的原料：30～80份生啤酒、3～20份苹果醋、1～3份果葡糖浆、1～3份浓缩苹果汁、1～2份蜂蜜、1～2份陈皮提取液、0.01～0.5份食用盐、0.01～0.5份植物乳酸杆菌、0.01～0.5份清酒乳酸杆菌和10～40份水。该饮料酒口感清爽、风味独特、改善肠道菌群、能促进毒素的排泄，具有很高的营养和风味价值；该饮料酒的制备方法，发酵步骤简单，工艺温和，适合工业大规模生产。

摘要： 本发明提供了一种青稞葱姜料酒自动灌装压盖一体机，其特征在于，包括：转移单元；上盖单元，所述上盖单元设于所述转移单元上方；压盖组件，所述压盖组件设于所述转移单元侧部；转移单元通过第一推移组件与第二推移组件来调节料酒罐装罐时的瓶口位置，装罐结束时，通过上盖单元与压盖组件将料酒罐进行装盖。本发明通过第二升降机构带动上盖单元转动，使得上盖单元带动其中一个存储区转入至推盖板正下方时，推盖板通过下端的斜面带动压板压缩预紧机构向下移动，使得挡料机构上部的瓶盖被压到位于出料端的转移单元的料酒罐口，确保料酒在装罐结束后能够同步自动的进行压盖工作，工序集中，减少人为的参与。

摘要： 本实用新型公开了一种塑料酒柜层架及应用该塑料酒柜层架的酒柜，包括层架前条，层架后条，层架左侧条，层架右侧条，层架面条，层架底条，所述层架前条、层架左侧条、层架后条与层架右侧条首尾顺次形成封闭的环式结构；所述层架前条与层架后条之间设有若干条用于连接层架前条与层架后条的层架面条，所述层架面条底面设有至少一条用于连接所述层架左侧条、层架右侧条和层架面条的层架底条。通过以塑料为材料制造的层架并应用到酒柜中，有效解决因木制层架产生的霉变、毛刺及木制层架喷漆后的异味而影响酒柜使用效果。