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牛肉干的现代制作工艺

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牛肉干作为一种肉干制品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低,易保存、食用方便等特点,深受人们喜爱.但传统的制作工艺存在许多问题,使做出的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短,影响销售.我地食品厂从台湾引进新技术及配方,加以研究、实验后,总结出适应现代生活的牛肉干制作工艺,现介绍如下.

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来源
《农村实用科技》 |2002年第2期|32-32|共1页
作者
王旭升;
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作者单位

山东省莱州市工人文化宫府前科技中心;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词

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