当心“冰箱病”

王小琴

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当心“冰箱病”

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大家习惯性地认为,冰箱中的温度较低,食物储存其中是最安全的,无论是生、熟食品,只要放在冰箱中便可长期保存。然而事实上,冰箱的低温环境并不能杀死由空气、食物或其他情况带入到冰箱中的微生物,一旦在冰箱中久置,微生物将会大量繁殖。人们吃了放置在冰箱中被细菌污染的食品后引起腹泻的现象已屡见不鲜。冰箱中生存大量嗜冷菌家庭冰箱中生活着种类丰富的微生物,食品冷冻冷藏中主要涉及的有细菌、真菌和酵母。

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来源
《安全与健康：上半月》 |2017年第10期|54-55|共2页
作者
王小琴;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食中毒与饮食性疾病的预防;
关键词
冰箱病; 细菌污染; 食物中毒; 蜡样芽孢杆菌; 李斯特菌; 肠毒素; 嗜冷菌; 贮藏期; 金黄色葡萄球菌; 耶氏菌;

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