去掉食材怪味有妙招

文怡

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去掉食材怪味有妙招

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＜正＞猪肝、黄鳝、苦瓜……这些食物虽然营养丰富,却因有股怪味被很多人"拒之门外",如何去掉食物的怪味呢?猪肝。用牛奶浸泡,不但会减少猪肝的异味,还能使口感更好。也可以用清水浸泡猪肝,添加白醋除味,一般15分钟就可以起到效果。猪肚。猪肚的异味很大,因此处理起来相对比较麻烦。1.先用盐将猪肚的内外两侧,都反复搓洗三遍,用清水冲洗干净。2.将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物,

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《安全与健康（上半月版）》 |2019年第4期|56-56|共1页
作者
文怡;
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正文语种 chi
中图分类烹调技术;
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