常食豆豉可预防老年痴呆

蒲昭和

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＜正＞豆豉为黄豆蒸熟后发酵制成的调味品,特别适合老年人食用。有关研究证明,豆豉不仅营养价值极高,而且常吃还有促进人体新陈代谢及预防老年痴呆的作用。据测定:每100克豆豉含蛋白质31.2克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,粗纤维4.5克,钙331毫克,铁13.7毫克,磷503毫克,核黄素0.61毫克,还含维生素 C 和 B

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来源
《科学新闻》 |1999年第37期|22-22|共1页
作者
蒲昭和;
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正文语种 chi
中图分类营养学;
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