UV-365光对不同瓶装大豆油酸价和过氧化值的影响

李万振; 马丽娜; 孙贺; 关忠; 于殿宇

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UV-365光对不同瓶装大豆油酸价和过氧化值的影响

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将紫外吸收剂UV-326引入PET容器中来减慢油脂氧化,以大豆油的酸值和过氧化值为指标,研究分析了一级大豆油分装在不同瓶体中其过氧化值、酸价随光照温度、光照时间、电流强度变化的基本规律,并对添加0.4%吸收剂UV-326的PET食用油瓶作油脂迁移实验。结果表明:紫外吸收剂UV-326在迁移达到平衡时的迁移量为14.85mg/kg,PET中紫外吸收剂对包装油脂食品风险很小,添加0.4%吸收剂UV-326的PET食用油瓶对紫外光有屏蔽作用,可降低大豆油脂的氧化程度。

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来源
《食品工业科技》 |2014年第10期|324-328|共5页
作者
李万振; 马丽娜; 孙贺; 关忠; 于殿宇;
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作者单位

东北农业大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.13;
关键词
紫外吸收剂UV-326; PET油瓶; 大豆油; 酸价; 过氧化值;

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