基于抽检数据的食品相关产品风险综合评价

汪雨龙; 张雪娜; 孙倩; 谢敏; 罗文华; 陈志良

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基于抽检数据的食品相关产品风险综合评价

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为通过大数据挖掘预测食品相关产品安全风险隐患,基于2018~2020年度食品相关产品国家监督抽查的7704批次数据,分析我国食品相关产品安全现状与风险因素,运用层次分析法构建食品相关产品综合评价体系,计算食品相关产品安全综合指数。结果表明,食品相关产品平均不合格率为4.56%,均高于同年度食品抽检不合格率。密胺塑料餐具、纸杯、餐具洗涤剂等7类产品不合格率高于平均水平,塑料杯、塑料菜板、不锈钢厨具等10类产品不合格品低于1%。跟踪抽查连续两次不合格企业比例呈现上升趋势,不合格产品和问题重复出现。层次分析法构建的综合评价体系由5个一级指标和7个二级指标构成,一级指标为影响食品相关产品安全的主要因素,权重从高至低依次为化学物质迁移0.354,微生物超标0.331,重金属超标0.171,物理性能不合格0.100,卫生性能差0.044。二级指标为食品相关产品种类,风险较高的产品有洗消剂(0.252)、纸和纸板制品(0.189)、塑料制品(0.177),其次是竹木制品(0.170)、金属制品(0.105),而玻璃制品(0.056)和陶瓷制品(0.051)风险相对较低。本文建立的综合评价指数与抽检不合格率趋势一致,可为相关产品风险研判和评价提供技术支撑。

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来源
《食品工业科技》 |2022年第12期|18-26|共9页
作者
汪雨龙; 张雪娜; 孙倩; 谢敏; 罗文华; 陈志良;
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作者单位

浙江药科职业大学商学院;

宁波谱尼测试技术有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
食品相关产品; 监督抽检; 不合格率; 层次分析法; 风险评估;

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