胶原蛋白结构及类型简介

郭尚雷1; 祁大华2

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胶原蛋白作为一类特殊的蛋白质广泛分布在各种动物的骨、皮等组织中,胶原蛋白的氨基酸组成与一般的蛋白质不同,主要由甘氨酸连接两个其他氨基酸的重复结构组成,一般来说,甘氨酸占胶原蛋白氨基酸总含量的三分之一左右。同时,甘氨酸含量丰富与胶原蛋白具有特殊的三螺旋结构相适应。胶原蛋白分类一般由罗马数字标示。本文对胶原蛋白的结构及几类胶原蛋白进行了简介。

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来源
《明胶科学与技术》 |2018年第3期|P.144-150|共7页
作者
郭尚雷1; 祁大华2;
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作者单位

[1]东阿县第四中学山东东阿252200;

[2]东阿阿胶股份有限公司山东东阿252200;

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正文语种 chi
中图分类毛皮副产品加工及利用;
关键词
胶原蛋白; 结构; 分类;

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