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明胶及其应用

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摘要

明胶是由胶原蛋白经适度水解制备得到的一种天然高分子聚合物,由于其优异的生物学性能被广泛的应用于食品、医药、美容等领域。本文简要综述了明胶的结构与性质,针对明胶在食品、医药和美容等领域的应用现状进行了探讨,并展望了明胶在更多领域的发展前景,以期能够为生物材料领域研究者提供一定参考。

著录项

来源
《明胶科学与技术》 |2021年第1期|36-44|共10页
作者
贺天文;
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作者单位

普邦明胶(黑龙江)有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
明胶; 结构; 性质; 应用;

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