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唇形科香辛调料的形态鉴别及其烹饪应用

         
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摘要

本文通过查阅与总结多类文献,结合国内香辛调料现状,综述了唇形科香辛调料的形态特征与烹饪应用.较全面呈现了唇形科香辛调料的形态特征和烹饪应用信息,进一步完善了该科香辛调料体系,为日后香辛料的进一步开发与研究创新打下了坚实的基础.

著录项

  • 来源
    《科技信息》 |2011年第34期|52-5356|共3页
  • 作者

    汤卫东; 朱海涛; 张淼; 吴敬涛; 孙营;

  • 作者单位

    济南大学酒店管理学院食品科学与营养系;

    济南大学酒店管理学院食品科学与营养系;

    济南大学酒店管理学院食品科学与营养系;

    济南大学酒店管理学院食品科学与营养系;

    济南大学酒店管理学院食品科学与营养系;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    香辛调料; 唇形科; 形态鉴别;

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