人口迁移对川菜发展的影响——以明末清初'湖广填四川'为例

温中华; 高小红

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在中国历史长河里,四川地区先后经历了六次大的移民浪潮.人口迁移给迁入地区带来了许多新鲜事物,也包括新的菜品和饮食习俗,使得川菜菜品增多、餐饮市场业态增加.同时,移民也带来了少数民族菜品,促进了烹饪人才的发展,进而推动了川菜和四川餐饮市场的兴盛.笔者以"湖广填四川"人口迁移为例,详细阐述了这次人口迁移对川菜发展的影响.

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来源
《科教导刊-电子版（中旬）》 |2017年第1期|191-192|共2页
作者
温中华; 高小红;
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作者单位

武昌理工学院;

武昌理工学院;

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正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
人口迁移; 四川; 川菜; 湖广填四川;

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