焙烤食品加工技术考核模式的改革探究

郭卓群; 曾强贵; 刘纳新

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焙烤食品加工技术是食品专业的必修课程,是一门兼理论性、实践性、操作性于一身的重要课程,主要是面向食品加工、食品营养与检测专业的学生开设.笔者经过多年的教学发现,焙烤食品加工技术考核模式的考核模式存在着诸多的弊端,考核成绩无法客观反映学生的学习效果.文章结合工作特点及学科特点,对焙烤食品加工技术这一学科的考核模式进行分析并提出改革,以期建立起综合性全程考核模式,将理论基础、动手操作、解决问题能力作为考核目标,从而创新焙烤食品加工技术的考核机制.

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来源
《科教导刊-电子版（中旬）》 |2016年第4期|162-163|共2页
作者
郭卓群; 曾强贵; 刘纳新;
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作者单位

黑龙江农垦科技职业学院;

黑龙江农垦科技职业学院;

黑龙江农垦科技职业学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;
关键词
焙烤食品; 加工技术; 考核模式; 改革;

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