膳食纤维:平衡营养的健康帮手

孙婉莹; 刘春霖

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人类社会自进入21世纪,社会高速向前发展,人们生活水平也随之大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）越来越普遍,加之人口老龄化的加剧,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品要求不仅仅停留在感官、口感上,而是越来越讲究功能性,可以毫不夸张的说,21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主,而膳食纤维技术的应用将是食品工业发展的重要方向之一。

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来源
《中国西部科技》 |2005年第1期|24-26|共3页
作者
孙婉莹; 刘春霖;
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作者单位

本刊记者;

特约记者;

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正文语种 chi
中图分类营养学;
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