酸味物质的真相 酸味和酸的性质都来源于氢离子

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很早以前，人们就已经知道存在酸味的食物与饮品，同样，他们也知道酸性的液体具有能溶解金属等特殊的性质。因此，酸性的物质被称为“酸”，被单独区分出来。但是酸味的食物与饮品究竟为何是酸的？酸又为何能够溶解金属？当时的人们并不清楚。实际上，酸味与酸性液体的性质都来源于氢离子。当人们知道这一真相时，已经是19世纪末了。下面，就让我们仔细说说酸。

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来源
《科学世界》 |2017年第9期|P.66-79|共14页
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正文语种 CHI
中图分类啤酒;
关键词
酸味物质; 氢离子; 性质; 酸性液体; 19世纪末; 饮品; 食物; 金属;

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