从市场需求浅谈鳗鱼寿司片质量安全控制

张信仁; 张云; 程立军

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鳗鱼又名鳗鲡,为鳗鲡科高值类名优鱼类,全球有l8种,主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗,多产于咸淡水交界的地区。鳗鱼肉鲜质嫩、少刺多肉、营养丰富,富含蛋白质55%、脂肪30%、维生素A、维生素E以及被称为＂脑黄金＂的DHA、EPA等多种营养成分,有预防心血管疾病、滋补强身、清凉解暑的作用而被视为珍品,享有＂水中人参＂的美誉,深受消费者喜爱。

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来源
《科学养鱼》 |2018年第1期|72-74|共3页
作者
张信仁; 张云; 程立军;
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作者单位

福建三明出入境检验检疫局,福建三明 365000;

福建三明出入境检验检疫局,福建三明 365000;

福建三明出入境检验检疫局,福建三明 365000;

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