黑线鳕冷冻鱼片加工技术

郝涤非

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黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus Linnae—us），隶属于鲥形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、黑线鳕属，是一种分布于北大西洋的底栖海鱼。作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直被长期商业性地捕捞。近年来我国大量进行来料加工，原料一般来自美同、加拿大等，万吨轮运至中国的大连、青岛等地，在水产品加工企业加工成冷冻鱼片后，再运往世界各地。充分利用了我国城乡剩余的劳动力资源，既不污染环境，又能换取外汇，促进了我国水产品加工业及其相关的机电产业、外贸产业的发展。

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来源
《科学养鱼》 |2013年第5期|75-76|共2页
作者
郝涤非;
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作者单位

江苏食品职业技术学院 223003;

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