目的：调查分析烟酒茶、高脂饮食及蔬菜水果缺乏等饮食习惯与 Barrett 食管（BE）发病情况的相关性。方法：选择陕西、甘肃、宁夏、青海四个省市的四个主要教学医院内镜中心进行健康检查或者有上消化道症状的年龄大于18岁的患者为调查对象，对其饮食生活习惯和胃食管反流病问卷调查及进行内镜检查，对内镜疑似化生食管取活检，经病理学检查发现有特殊的肠化生时诊断为 BE 。对入选对象的饮食习惯与 Barrett 食管相关性进行统计学分析。结果：12265例调查对象中有142例确诊为 BE 。吸烟、高脂饮食在 BE 组和非 BE 组发生率分别50．34％ vs 53．51％、60． 56％ vs 53．62％，两组比较均无统计学差异，饮酒、喝茶及水果蔬菜缺乏在 BE 组和非 BE 组的发生率分别为59．60％ vs49．30％、35．91％ vs 56．74％、71．83％ vs 28．61％，两组比较有统计学差异。饮酒及水果蔬菜缺乏在 BE 组发生率明显高于非 BE 组，而喝茶在 BE 组发生率明显低于非 BE 组。Logistic 多因素回归分析显示 BE 的可能危险因素有男性性别（OR ＝ 1．41）、年龄（OR ＝ 1．001）、胃食管反流病（OR ＝ 6．82）、食管裂孔疝（OR ＝ 8．051），饮酒（OR ＝ 1．099）及水果蔬菜缺乏（OR ＝ 1． 308）。而饮茶可能为保护因素（OR ＝ 0．808）。结论：西北四个省份饮食习惯中饮酒、水果蔬菜缺乏可能为 Barrett 食管发生的危险因素，而饮茶可能为保护因素。
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