具有特殊结构减钠盐的研究进展

唐财根; 曾玲玲; 刘海兵; 张丽文; 邵东旭; 韩海军

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具有特殊结构减钠盐的研究进展

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盐,广泛地用于食品调味。人们意识到食用过多的盐中的钠可以成为高血压等心血管疾病的病因。因此,人们希望减少盐中钠的摄入量,减钠盐应运而生。目前减钠盐主要有钾代钠、优化物理形态以及风味增强三种类型,其中具有空芯或孔道结构的低堆积密度的减钠盐属于优化物理形态来减少人们对钠的摄入量。特殊结构减钠盐通过优化物理形态来减少钠的摄入量,减钠不减咸,具有预防人体生理疾病和维持人体常量元素平衡等优异特性,对于中老年人以及特殊群体可长期食用。主要介绍了特殊结构减钠盐的作用、制备方法和应用领域的研究进展,对发展前景进行展望。

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来源
《山东化工》 |2023年第7期|120-122|共3页
作者
唐财根; 曾玲玲; 刘海兵; 张丽文; 邵东旭; 韩海军;
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作者单位

海南热带海洋学院理学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类特种盐;
关键词
减钠盐; 空心微球; 特殊结构; 制备方法;

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