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红豆薏米保健饮料的研制

         

摘要

以红豆和薏米为主要原料制成一种保健饮品.通过正交试验,确定最佳生产配比为:薏米与红豆汁的比例为1∶1,蔗糖含量1.5%、柠檬酸含量0%.对饮料的可溶性固形物、pH值、还原糖、金属元素等指标进行测定.结果为:可溶性固形物为10.85 Brix,pH值为6.39、还原糖含量为0.42%,Fe、Cu、Mn、Na、Ca、K、Mg、Zn的含量分别为0.0054、0.0008、0.0009、0.5433、0.0498、0.8008、0.4564、0.0157mg/L.

著录项

  • 来源
    《山东化工》 |2015年第19期|34-35,38|共3页
  • 作者单位

    大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;

    大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;

    大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;

    大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;

    大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 功能饮料;
  • 关键词

    红豆; 薏米; 保健饮品;

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