摘要

大家知道,化学反应速度一般都受温度的影响,温度升高,反应速度加快,温度降低,反应速度减慢,酶促反应在一定范围内也服从这个规律。温度每增加10℃,反应速度可增加二、三倍,但因酶是一种旦白质,温度升高则可使旦白质变性速度加快,从而使反应速度减低或使酶完全丧失活性,这就是说酶的活性需要一个适宜的温度,温度过高或过低都会使其丧失活性。因此当体内温度发生显著变动的时候,会影响酶的活性,

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