江苏沿海地区紫红豇豆品种比较试验

祖艳侠; 郭军; 顾闽峰; 吴永成; 郑佳秋

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江苏沿海地区紫红豇豆品种比较试验

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@@ 豇豆又名角豆、饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆等.紫红豇豆籽粒营养丰富,含蛋白质18%～30%、脂肪1%～2%、淀粉40%～60%,富含人体和动物不可缺少的8种氨基酸,还含有丰富的矿物质,维生素A、B1、B2含量也较高,而有毒物质抗代谢物含量较少.紫红豇豆豆芽、幼苗、嫩叶、嫩荚都可作菜用,尤其紫红豇豆的嫩荚肉质肥厚、脆嫩,是优质稀有蔬菜,并且紫红豇豆对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果,是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬.

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来源
《上海蔬菜》 |2010年第4期|24-25|共2页
作者
祖艳侠; 郭军; 顾闽峰; 吴永成; 郑佳秋;
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作者单位

江苏省沿海地区农科所,224002;

江苏省沿海地区农科所,224002;

江苏省沿海地区农科所,224002;

江苏省沿海地区农科所,224002;

江苏省沿海地区农科所,224002;

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