我市裱花蛋糕行业的卫生监督

王耐荣

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裱花蛋糕由奶油膏糊及面托两部分组成，奶油膏糊是1：1奶油和砂糖粉加其辅料制成，面托是由小麦粉、酵母及其辅料调制成面团，经发酵、整形、烘烤等工序制成。这类食品易腐败变质，存在的卫生问题比较突出。为规范裱花蛋糕加工行业，改善加工卫生状况，我市于2003年6月至8月，对市区20家裱花蛋糕加工单位进行了整顿。

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来源
《山西医药杂志》 |2005年第6期|518|共1页
作者
王耐荣;
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作者单位

辽宁省营口市卫生监督所,115004;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
裱花蛋糕; 卫生监督; 行业; 2003年6月; 腐败变质; 卫生问题; 卫生状况; 制成; 小麦粉; 加工; 油膏; 辅料;

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