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大型邮轮厨房设计流程及要点

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摘要

邮轮从运营角度看属于乘客度假区,在保证船上人员安全及食品卫生的同时需满足船上数千人的用餐,而厨房是大型邮轮上制作餐食的重要区域,国内缺乏邮轮厨房相关的设计经验。对此,以某大型邮轮为例,介绍其厨房的设计流程及其要点,为同类型的船舶的设计和运营提供参考。

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来源
《舰船科学技术》 |2023年第17期|31-35|共5页
作者
谢飞; 张逸;
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作者单位

中船邮轮科技发展有限公司;

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正文语种 chi
中图分类船舶原理;
关键词
邮轮; 厨房; 设计流程; 设计要点;

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