用铬革屑提取食用明胶和胶原多肽的研究

王坤余; 张铭让; 等

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本文研究了影响用铬革屑提取明胶和胶原多肽的主要因素，即铬革屑的预处理、碱的种类及用量、酶的种类及用量、温度和时间。实验结果表明碱预处理的强弱、提胶温度和时间是影响明胶产率和质量的主要因素。用国产酶（1398）替代进口的Alclase可达到相同效果。所提明胶和多肽中灰色、铬（Ⅲ）含量分别低于10％和16μg/g（均以干基计）。若将实验条件进一步完善，用铬革屑提取的明胶和多肽可以满足食用要求。

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来源
《四川食品与发酵》 |2000年第3期|38-43|共6页
作者
王坤余; 张铭让; 等;
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作者单位

四川大学轻工与食品工程学院;

四川大学轻工与食品工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类毛皮副产品加工及利用;
关键词
铬革屑; 提取; 食用明胶; 胶原多肽; 综合利用; 皮革工业;

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