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利用高压均质法改善起泡酒生产过程中酵母的发酵性能

         

摘要

cqvip:本试验主要研究了高压均质处理(HPH,High-pressurehomogenization)对二次发酵和陈酿过程中酵母细胞活性、发酵能力和细胞死亡动力学曲线的影响。利用高压均质,在90Mpa均质压力下,对制备起泡酒酵母发酵液前对不同的酵母进行处理。

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    《中外葡萄与葡萄酒》 |2013年第5期|67-68|共2页
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