臭黄荆营养成分分析和抗氧化活性研究

潘妍; 贾红亮; 林少华; 李珠珠; 樊丽

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为开发与利用野生植物资源臭黄荆,将臭黄荆移植后,对臭黄荆叶片营养成分、维生素C和矿物质等进行检测,并研究其抗氧化活性.结果发现,臭黄荆有较高的营养价值,其中果胶含量较高,达到202.22 mg/g.臭黄荆含有钙、镁、钾、钠、磷5种人体必需常量元素,其中钙元素含量为7120 mg/kg;有铁、铜、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、硒共12种人体必需微量元素,其中锡、锰、铁含量较高,硒含量较少.水溶液提取臭黄荆抗氧化能力最强,自由基清除率为69％,乙醇提取液随着乙醇浓度增加,抗氧化能力减弱.

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来源
《特种经济动植物》 |2022年第2期|5-7|共3页
作者
潘妍; 贾红亮; 林少华; 李珠珠; 樊丽;
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作者单位

北京农业职业学院食品与生物工程系北京 102442;

北京农业职业学院食品与生物工程系北京 102442;

北京农业职业学院食品与生物工程系北京 102442;

北京农业职业学院食品与生物工程系北京 102442;

北京农业职业学院食品与生物工程系北京 102442;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
臭黄荆; 营养成分分析; 抗氧化活性;

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