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新引烤烟品种云烟105烘烤特性研究

         
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为探明烤烟品种云烟105的烘烤特性,本研究以云烟87为对照,通过暗箱试验和烘烤试验,研究云烟105的变黄、变褐、失水特性、多酚氧化酶(PPO)活性及常规化学成分变化规律。暗箱试验结果表明,两个品种烟叶变黄规律相似且完全变黄时间接近(约72h),但变黄过程颜色值略有差异,云烟105的亮度值(L)、色调值(H)略高于云烟87,而红度值(a)、黄度值(b)及彩度值(c)略低于云烟87;变褐3成时间两个品种均超过120 h,但云烟105较云烟87快12 h。烘烤试验结果表明,两个品种烘烤过程烟叶水分变化规律相似,失水均衡性云烟105为0.39,较云烟87低0.03;云烟105的叶绿素相对含量值(SPAD)下降速度在变黄中期前略快于云烟87,64h后二者基本接近,至72 h下降约90%;PPO活性均值云烟105为0.32 U,较云烟87高0.05 U;两个品种常规化学成分变化规律相似,除云烟105总糖、还原糖含量高于云烟87外,其余化学成分两品种无明显差异。综合暗箱和烘烤试验评价,云烟105易烤性与云烟87相当,均表现较好,耐烤性属于中等至较好的范畴,略差于云烟87耐烤性。建议云烟105在烘烤过程需更加注意定色期尤其是定色初期的温湿度控制。

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