辐照对青花菜生理生化指标及保鲜效果的影响

庄荣福; 胡维冀; 林光荣; 蔡龙祥

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辐照对青花菜生理生化指标及保鲜效果的影响

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用0.08mm 厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜, 经0.5、1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量60Co-γ射线辐照,室温12～21℃贮藏.结果显示,2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保鲜效果最佳,室温下放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d 已全部变黄,无商品价值.辐照后立即对2.5kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,其蛋氨酸含量、乙烯释放率、呼吸强度等指标均比对照组显著降低;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖及蛋白质含量等指标与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d 后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升至辐照前的水平;蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量比对照组高.由此表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.

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来源
《亚热带植物科学》 |2002年第3期|16-18|共3页
作者
庄荣福; 胡维冀; 林光荣; 蔡龙祥;
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作者单位

福建省亚热带植物研究所,福建,厦门,361006;

福建省亚热带植物研究所,福建,厦门,361006;

福建省亚热带植物研究所,福建,厦门,361006;

福建省亚热带植物研究所,福建,厦门,361006;

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正文语种 chi
中图分类辐射;花椰菜;
关键词
青花菜; 辐照; 保鲜; 生理生化指标;

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