柿皮对猪肉品质、适口性、脂肪酸组成及胆固醇水平的影响

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柿子果实的果肉是各种化合物的重要来源，包括鞣质、黄酮类、类胡萝卜素、矿物质、维生素。由于含有这些功能性化合物，柿子正引起人们的日益关注。与柿果浆一样，柿皮也具有许多功能不同的化合物，特别是多酚类化合物。然而，目前日粮中添加柿皮粉末对口感和胆固醇水平的影响没有得到清楚的阐明，故该研究的目的是研究柿皮作为功能性饲料添加剂对猪肉品质、适口性、脂肪酸组成和猪背最长肌中胆固醇含量的影响，以探讨将有机废弃物作为家畜补充饲料的可能性。

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来源
《猪业科学》 |2016年第9期|28-28|共1页
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正文语种 chi
中图分类鸡;
关键词
胆固醇水平; 脂肪酸组成; 猪肉品质; 适口性; 柿子; 多酚类化合物; 功能性饲料添加剂; 类胡萝卜素;

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