清香型铁观音的制作工艺探讨

吕小菊

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铁观音是我国著名的半发酵茶类,主要分为浓香型、清香型和沉香型。清香型铁观音制作技术自成一格,具有“绿豆形”和“清汤绿水”、“落喉干滑”、“铁观韵”等特征。虽然当前的清香型铁观音制作技术已经非常成熟,但随着现代人对茶型、茶香、茶韵的品位和欣赏点不断变化和提升,其制作工艺也应适时进行优化和革新,以更好地满足市场消费者的需求。本文结合笔者相关研究和实践工作经验,主要对清香型铁观音乌龙茶制作工艺展开探讨。

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来源
《福建茶叶》 |2023年第4期|16-18|共3页
作者
吕小菊;
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作者单位

福建省和光茗汇文化传播有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
铁观音; 清香型; 制作工艺; 做青; 烘焙;

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