茉莉花茶等级与香强度关系探讨

刘用敏

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茉莉花茶以其特有的茉莉花香味受到广大消费者喜爱。但如何判别花茶香气的浓郁程度,至今还未有数量化概念,对香气的强烈程度的感觉在感官上是模糊的。茉莉花茶分有不同等级,级茶间价格相差较大,窨制花茶所需的茶坯坯形级差也是明显的,从香气上说,不同等级的花茶应有不同梯度的香浓度。何为合格的等级花茶,在坯形上我们可以参照标准样判别,但在香浓度上现仅以感官判断,由于人为的影响,由此常引起误判或纠纷。

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来源
《茶叶学报》 |1992年第3期|24-25|共2页
作者
刘用敏;
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作者单位

福建省农科院茶叶研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类茶;
关键词
感官审评; 参照标准; 其特; 综合标准; 茶类; 质量仲裁; 用公式表示; 四级; Weber; 油含量;

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