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羟基呋喃酮类高档香料

         

摘要

@@ 羟基呋喃酮类香料属最有价值、用途最广泛、产量最大的高档香料,有香料之王的美誉.其中最有代表性的两个化合物分别是:(1)2,5-二甲基-4-羟基-呋喃-3-酮,自然界主要存在于菠萝的香味成份中,俗称菠萝酮,商业名称为呋喃扭尔;甜焦糖香,具有果味.(2)2-甲基-5-乙基-4-羟基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羟基-呋喃-3-酮,自然界主要存在于酱油中,故称其为酱油酮.高强度的甜焦糖香,具有酱香特色.

著录项

  • 来源
    《技术与市场》 |2010年第6期|121|共1页
  • 作者

    米江林;

  • 作者单位

    南开大学科技处技术开发科,300071;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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