藕干的加工

         

摘要

<正>莲藕营养价值高,资源丰富, 利用其可加工藕粉、罐头,脯饯等多种产品。下面介绍藕干的加工。 1.工艺流程原料→清洗→去皮→切块→护色→烫漂→挂浆→干燥→包装→成品 2.制作要点 2.1原料的选择应选择完全成熟的白莲藕,出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象。

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