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芦笋产品的综合开发

         

摘要

芦笋是集食用、保健、药用价值于一身的保健型蔬菜,该项目综合开发利用了芦笋嫩茎与绿茎叶相关的产品。研究出了芦笋、甜玉米复合净菜冷冻工艺流程及关键操作要点;研究出了绿芦笋面条的工艺流程及原料配比,利用正交试验分析方法,确定了辅料配比参数和理想配比组合A383C1D3和A282C2D3。研究出了枸杞芦笋茶加上工艺流程及配比组合A383C2D1。

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