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明胶的酶法生产技术

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明胶的性质和用途明胶又称动物胶,具有色泽浅、透明性好、纯度高、无特殊臭味等特点,分子量在1.75～4.5万内变化。明胶的氨基酸组成很特殊,其中硫氨基酸很低,而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等4种氨基酸含量很高,约占总氨基酸的67%。

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来源
《技术与市场》 |2011年第10期|206-206|共1页
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正文语种 chi
中图分类明胶;
关键词
明胶; 生产技术; 酶法; 羟脯氨酸; 氨基酸组成; 氨基酸含量; 硫氨基酸; 动物胶;

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