制取高品质山茶油精炼技术研究

胡凤翔

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山茶油的精炼工艺对山茶油品质的好坏有很大的影响,精炼过程会改变山茶油的气味及品质,但是山荼油如果不进行精炼,会让山茶油容易酸败、烟点降低并出现混浊、沉淀等缺点,严重影响到山茶油的贮藏和烹饪.本研究技术是在精炼的全过程中采用低温纯物理方式,不添加任何有机溶剂,可有效保留山茶油中的维生素E、茶多酚、角鲨烯、甾醇等有效成分,最大程度地保留了山茶油的品质,高质健康、绿色环保.

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来源
《科技风》 |2017年第5期|222|共1页
作者
胡凤翔;
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作者单位

福建省沈郎油茶股份有限公司福建三明365100;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
物理精炼; 脱胶; 脱色; 脱味; 冬化;

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