冠心病人适当吃鸡蛋无害

李惠明

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问：我老伴今年76岁，患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问，这种说法是否正确？湘乡市张旭答：研究表明．鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，都由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成．都是优质蛋白．其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高．且易于消化吸收．利用率能达到95％以上．都是较全面的天然食品。但是，蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主，蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外．还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称）。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富．当然也含有胆固醇。

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来源
《老年人》 |2013年第10期|P.57-57|共1页
作者
李惠明;
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作者单位

中南大学湘雅医院营养科;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类保健食品;
关键词
鸡蛋; 病人; 营养成分; 蛋白质; 维生素A; 动脉硬化; 天然食品; 消化吸收;

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