数字化在普洱(熟)茶发酵加工的应用与展望

王庆华; 罗慧; 焦婷婷; 刘春艳; 吴华强; 关晓阳; 周玲

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数字化在普洱(熟)茶发酵加工的应用与展望

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随着数字化时代的到来,许多数字化茶叶加工新技术不断出现,对茶产业的发展具有深远的影响。渥堆发酵是普洱(熟)茶加工的关键工艺,为普洱茶品质形成的关键所在。文章以普洱茶数控发酵为例,梳理总结普洱茶渥堆发酵的发展现状及数字化在渥堆发酵中的应用,对普洱茶加工的数字化发展前景进行展望,为普洱茶加工的清洁化、数字化及高品质普洱茶生产提供参考。

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来源
《热带农业科技》 |2023年第4期|15-18|共4页
作者
王庆华; 罗慧; 焦婷婷; 刘春艳; 吴华强; 关晓阳; 周玲;
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作者单位

云南农业大学茶学院;

云南昆船设计研究院有限公司;

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正文语种 chi
中图分类各种茶;
关键词
普洱茶; 发酵; 数字化; 品质;

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