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绿咖啡的功能特性及应用研究进展

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摘要

绿咖啡是未经烘焙或烘焙程度极低的咖啡,保留了绿原酸为代表的功效成分,具有改善糖尿病、控制体重、干预代谢综合征、防治高血压等功效.本文综述了绿咖啡的功效成分、功能特性进展及绿咖啡在食品中的应用情况,以期为后续绿咖啡产品的深入研究及精深加工提供参考.

著录项

来源
《热带农业科技》 |2021年第4期|32-37|共6页
作者
杨洋; 高航;
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作者单位

昆明雪兰牛奶有限责任公司昆明650217;

云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价实验室昆明650217;

昆明雪兰牛奶有限责任公司昆明650217;

云南省工业产品(乳制品)质量控制和技术评价实验室昆明650217;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类咖啡;
关键词
绿咖啡; 绿原酸; 功能; 应用;

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