'四课堂三机制'培养地方菜肴创新型传承人实践探索

俞浩奇; 张文清

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宁波市古林职业高级中学烹饪专业瞄准宁波特色地方菜肴的传承与创新,着力培养宁波地方菜肴创新型传承人.经过多年的实践探索,古林职业高级中学逐渐形成了"四课堂三机制"地方菜肴人才培养模式.该文着重介绍"四课堂三机制"人才培养模式,并展示古林职业高级中学"四课堂三机制"人才培养模式培育地方菜肴传承人的具体做法及其背后的教育理念.

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来源
《职业教育（下旬）》 |2019年第1期|17-26|共10页
作者
俞浩奇; 张文清;
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作者单位

宁波市古林职业高级中学;

宁波市古林职业高级中学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类教学理论、教学法;
关键词
情境教育; 地方菜肴; 创新型; 传承人;

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