食用菌富集重金属特征及风险评价

张瑞华; 张博; 吴杨

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食用菌富集重金属特征及风险评价

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食用菌中富集的重金属会对人体健康产生一定的影响^([1])。通过对食用菌中的重金属含量进行检测,研究食用菌重金属富集特征,结果表明研究区五种食用菌对As、Cd、Pb、Hg四种重金属均表现出一定的富集能力,且香菇对Cd的富集能力远远超过其他几种菌类。采用G.Nabulo(2010)提出的变形公式对研究区食用菌中的重金属进行健康风险评估,显示香菇中的Cd对儿童的影响相对较大。被测食用菌中重金属含量总体达到国家卫生标准,总体安全。

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来源
《世界有色金属》 |2016年第9s期|115-116|共2页
作者
张瑞华; 张博; 吴杨;
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作者单位

成都理工大学;

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正文语种 chi
中图分类食品监测;风险评价;
关键词
食用菌; 重金属; 富集特征; 风险评估;

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