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火车快餐存在的问题及发展对策探析——基于成都地区火车旅客消费行为的调查

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摘要

我国铁路客运业迅速发展,火车快餐市场潜力巨大,但是铁路餐饮的质量及安全问题日益突出,研究现阶段旅客对火车快餐的看法,提出改革的设想,让铁路餐饮服务形成一种特色文化,吸引更多的旅客来消费真正物美价廉的"火车快餐",是铁路等相关部门和餐饮理论研究者共同关注的问题。

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来源
《美食研究》 |2008年第1期|31-34|共4页
作者
何江红; 吉志伟; 田维帅; 杨清; 单明垒; 周占富;
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作者单位

四川烹饪高等专科学校食品科学系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.152;
关键词
旅行餐饮; 火车快餐; 质量安全; 调查;

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