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荤素混食的一般和特殊意义

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摘要

荤素混食一般有如下效果:可以保证营养素的摄入更为合理和全面;有利于食物的消化、吸收和排泄;有利于蛋白质互补;有利于体液保持弱碱性。如果在食物选择、搭配上再下一些功夫,还可以有更多的效果:使食物更适合于季节变化的要求;避免过多地摄入胆固醇;预防和减少心血管疾病;预防和减少肥胖病等。

著录项

来源
《美食研究》 |1996年第1期|45-47|共3页
作者
毛礼钟; 毛昊;
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作者单位

浙江师范大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
营养素; 蛋白质; 食物; 饮食养生;

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