试论宴席设计的思维科学化

邓庭富; 乔杰

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@@ 宴席是中国烹饪技艺的最高表现形式,宴席行为是极其复杂的过程,它属于技术与艺术高度综合统一的社会物质与精神范畴,与其相关联,广义的可涉及到社会、政治、经济、文似诸领域;狭义的可牵连宴席的真谛、功能和形式等因素.宴席设计在于把名目繁多的关联因素,通过一系列思维过程和手段,变成综合物质整体也即宴席本身.

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来源
《扬州大学烹饪学报》 |1989年第4期|17-22|共6页
作者
邓庭富; 乔杰;
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作者单位

无;

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正文语种 chi
中图分类生活服务技术;
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