关于野生食用菌生产与生态经济科学的探讨

范开富

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食用菌是指被人们用来食用的大型真菌。人类利用食用菌已有几千年的历史记载。近年代科学技术的发展，已证明绝大部分食用菌都含有优质的蛋白质约25％左右，并含有18种氨基酸，其中更为重要的是食用菌中包含有人体必须的七种氨基酸，而这些氨基酸一般不易从蔬菜中得到。就其所含蛋白质与氨基酸的生物学价值进行比较，有人认为食用菌可与牛肉比美。一般食用菌中都含有多种维生素，

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来源
《云南农村经济》 |2005年第6期|22-23|共2页
作者
范开富;
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作者单位

云南农村经济学会副理事长;

楚雄州生态经济学会常务理事长,楚雄州675000;

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正文语种 CHI
中图分类园艺作物;
关键词
食用菌生产; 经济科学; 生态; 野生; 氨基酸; 历史记载; 科学技术; 蛋白质; 生物学; 维生素;

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